O que é o glúten e como ele afeta a sua saúde? Entenda por que tantas pessoas estão optando por uma dieta livre de glúten.
O que é o glúten?
O glúten é uma proteína encontrada em cereais como, por exemplo, trigo, cevada e centeio.
Ele é responsável pela elasticidade da massa, dando textura aos alimentos assados como pães e bolos.
Existem dois principais tipos de proteínas do glúten: gliadina e glutenina. Essas proteínas são insolúveis em água e formam uma estrutura elástica quando misturadas com líquido.
O glúten está presente em uma variedade de alimentos como pães, massas, bolos, biscoitos, cerveja e muitos produtos processados que contêm farinha de trigo.
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Como o glúten afeta o corpo?
O glúten pode afetar o corpo de várias maneiras, principalmente em indivíduos sensíveis ou intolerantes a essa proteína.
Por exemplo, em pessoas com doença celíaca, o glúten provoca uma resposta imunológica que danifica o revestimento do intestino delgado, levando a problemas de absorção de nutrientes e sintomas gastrointestinais.
Além disso, pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca podem ter sintomas de inflamação, contribuindo para o desenvolvimento de condições como artrite, doenças cardíacas, problemas de pele e desconforto gastrointestinal.
No entanto, vale lembrar que nem todas as pessoas são afetadas negativamente pelo glúten. Muitas pessoas podem consumi-lo sem problemas e incluí-lo em uma dieta saudável e equilibrada.
Porém, aqueles que têm sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, evitar alimentos que contenham glúten pode ser fundamental para promover a saúde e o bem-estar.
Benefícios de uma dieta livre de glúten
Uma dieta livre de glúten pode trazer vários benefícios. Veja alguns deles:
Alívio de Sintomas Digestivos
Para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, uma dieta livre de glúten pode diminuir sintomas gastrointestinais como, por exemplo, dor abdominal, inchaço, diarreia e constipação intestinal.
Melhora da Saúde Intestinal
Ao evitar o glúten, portadores de doença celíaca ou sensibilidade ao glúten podem permitir que o revestimento do intestino delgado se cure, melhorando a absorção de nutrientes e promovendo uma melhor saúde intestinal.
Redução da Inflamação
Para algumas pessoas, o glúten pode desencadear uma resposta inflamatória no corpo. Ao eliminar o glúten da dieta, a inflamação diminui, diminuindo o risco de doenças crônicas como artrite e doenças cardíacas.
Aumento de Energia
Muitas pessoas relatam sentir mais energia e menos fadiga ao seguir uma dieta livre de glúten.
Melhora da Pele:
Para aqueles que têm sensibilidade ao glúten, uma dieta livre de glúten pode ajudar a melhorar problemas de pele como eczema, acne ou erupções cutâneas.
Quais Alimentos são Naturalmente Livres de Glúten?
Existem muitos alimentos naturalmente livres de glúten que podem ser incluídos em uma dieta saudável e equilibrada.
Frutas frescas, legumes e verduras são ótimas opções, fornecendo vitaminas, minerais e fibras. Proteínas magras como carne, aves, peixes, ovos e tofu são naturalmente livres de glúten e oferecem os aminoácidos necessários para o funcionamento do corpo.
Além disso, grãos e sementes como arroz, milho, quinoa, amaranto, sorgo e trigo sarraceno são alternativas nutritivas para substituir grãos que contêm glúten.
Laticínios como leite, queijo, iogurte e manteiga também são livres de glúten, desde que não contenham aditivos que possam conter essa proteína, por isso é sempre importante conferir os rótulos.
Leguminosas como feijões, lentilhas, ervilhas e grão-de-bico são fontes ricas em proteínas vegetais e fibras, ideais para uma alimentação saudável.
Adicionar uma variedade desses alimentos na sua alimentação diária pode garantir uma nutrição completa e balanceada, sem a necessidade de glúten.
O glúten é uma proteína comum encontrada em muitos alimentos, mas pode causar problemas para algumas pessoas.
Se você suspeita de sensibilidade ao glúten, consulte um médico.
